04076nam a2200601 a 4500 000115271 CHAP 20240620132000.0 ta 190122s2018 mx aobdfrm |||1|||spa d 111732 112704 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis V58 2018 Vitervo Martínez, Oscar Propuesta de un manual de calidad para la elaboración de vino en Vinícola El Cielo / Oscar Vitervo Martínez Chapingo, México : El autor, 2018 ix, 82 hojas : ilustraciones, gráficas, mapas, fotografías + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2018 Bibliografía: hoja 82 La calidad es el principio fundamental para el éxito de una empresa, el presente trabajo elaborado en la Vinícola El Cielo expone este principio enfocado a la producción de vino. Se realizó en un periodo de 6 meses como estancia pre profesional; durante ese tiempo se realizó un diagnostico general, se aplicó un plan de trabajo y se elaboró un Manual con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el cual incluye Buenas Prácticas de Higiene, Buenas Prácticas para Bebidas Alcohólicas y Buenas Prácticas Enológicas, así como recomendaciones generales para la mejora en la producción de vino. Además, se anexaron Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), formatos de registro necesarios en cada etapa del proceso, y una recopilación de los análisis de laboratorio más utilizados en vinificación. Todo esto encaminado hacia una posible aplicación de un sistema de gestión de calidad en el corto plazo como por ejemplo ISO 9000. Quality is the fundamental principle for the success of a company, the present work elaborated in the Winery “El Cielo” exposes this principle focused on the production of wine. It was carried out in a period of 6 months as a pre professional stay; During that time a general diagnosis was made, a work plan was implemented and a manual with included Good Hygiene P ractice s Good Manufactur (GHPs), Good P ing P ractices (GMP), which ractices for Alcoholic B and Good Oenological P ractices, as well as recommendations f eve rages or the improvement of wine production. formats requir Sanitation Standard Operating Procedures ( ed at each stage of the process S SOP ), lo gging and a compilation of the most commonly used laboratory analyzes in winemaking were also annexed. All this is aimed at a possible application of a quality management system in the short term such as ISO 90 00. BATCH-UPD 10 20190623 E11695DGD 10 20190623 E8697GMM 05 20190122 E8697GMM 05 20190122 E8697GMM 05 20190122 E8697GMM 05 20190517 Administración de empresas Manuales de procedimientos Buenas prácticas de fabricación Manuales atg Buenas prácticas de higiene Manuales atg Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento atg Vinificación México atg Calidad del vino atg Winemaking México atg Wine quality atg Good manufacturing practices Manuals, textbooks, etc. atg Good hygiene practices Manuals, textbooks, etc. atg Sanitation standard operating procedures atg Reyna Izaguirre, Diana América directora Maldonado Simán, Ema asesora Leyva Ruelas, Gabriel asesor http://10.13.5.2/tesis/sist115271.pdf DESCARGAR PDF Tesis V58 2018 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 111732 111732 0 0 0 4 1 TESIS BC BC 2019-01-22 TESIS 0 Tesis 115279-10 2019-12-31 00:00:00 2019-12-31 TESIS Recien adquirido 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-08-26 El autor 0 Tesis V58 2018 1101013594 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-08-26 El autor 0 Tesis V58 2018 1101013595 2022-08-26 00:00:00 Ej. 2 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-08-26 El autor 0 Tesis V58 2018 1101013596 2022-08-26 00:00:00 Ej. 3 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2023-02-27 El autor 0 1201013594 2023-02-27 00:00:00 2023-02-27 TD