Ordaz Ortiz, José Juan <br/><br/>
Vida de anaquel y evaluación sensorial en tortillas de maíz elaboradas con conservadores y mejoradores 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1994 
 - 120 h.  : ilus. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>13726 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Propiedades reologicas.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Tortillas de maíz.