Fortíz Hernández, Judith. <br/><br/>
Análisis químico, reológico y de panificación en mezclas con harina de trigo (Triticum aestivum) y harina de ajonjoli (Sesamum indicum L.) 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1994 
 - 92 p.  : ilus. ; gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>16315 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Propiedades reologicas.<br/>Harina de ajonjolí.<br/>Harina.<br/>Industria panificadora.<br/>Pan.<br/>Trigo--Cualidades de panificación.