TY  - BOOK
AU  - Fortíz Hernández, Judith.
TI  - Análisis químico, reológico y de panificación en mezclas con harina de trigo (Triticum aestivum) y harina de ajonjoli (Sesamum indicum L.)
PY  - 1994///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Propiedades reologicas
KW  - Harina de ajonjolí
KW  - Harina
KW  - Industria panificadora
KW  - Pan
KW  - Trigo
KW  - Cualidades de panificación
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -