TY  - BOOK
AU  - Lawrie, R. A.
AU  - Quílez, Asunción Esteban, tr.
TI  - Ciencia de la carne
SN  - 84-200-0292-5
U1  - 664.92 L39 1977 
PY  - 1977///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Calidad de la carne
KW  - Carne
KW  - Conservación
KW  - Ciencia de la carne
N1  - Traducción de la obra en inglés: Meat science de 1974; Bibliografía: p. 403 - 442
ER  -