Elaboración de productos lácteos / 
basado en el trabajo de Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas, C. Usami Olmos, Johan D Berlijn, J. Medina Figueroa; revisión F. Orozco Luna  
 - Segunda edición 
 - 122 páginas  ilustraciones, tablas 
 - Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 32 (Trillas)  .
 - Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 32 (Trillas)  .
<br/><br/> ej.1: s/n 
<br/><br/>1. Introducción.-- 2. Leche.-- 3. Métodos de conservación.-- 4. Recepción e higienización.-- 5. Leche de consumo.-- 6. Leche concentrada.-- 7. Leche en polvo.-- 8. Cultivos lácticos.-- 9. Mantequilla y crema.-- 10. Leche fermentada.-- 11. Quesos.-- 12. Quesos frescos.-- 13. Quesos de pasta blanda.-- 14. Quesos de pasta firme.-- 15. Quesos de pasta dura.-- 16. Quesos procesados.-- 17. Aprovechamiento del suero quesero.  
<br/><br/> La industria rural juega un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que refiere a su presentación. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-24-3935-3 
<br/><br/><label>LCCN: </label>165072 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos lácteos<br/>Industria lechera<br/>Leche--productos derivados<br/>Quesos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.1  / E43 1990