02416nam a2200445 a 4500 Z_2000 CHAP 20250506123822.0 ta 220113s1990 mx a grf 001 0 spa d 165072 968-24-3935-3 Z CHAP rda Español Español 637.1 E43 1990 20 Elaboración de productos lácteos / basado en el trabajo de Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas, C. Usami Olmos, Johan D Berlijn, J. Medina Figueroa; revisión F. Orozco Luna Segunda edición México, D: F. : Trillas, 1990 122 páginas ilustraciones, tablas rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 32 (Trillas) ej.1: s/n 1. Introducción.-- 2. Leche.-- 3. Métodos de conservación.-- 4. Recepción e higienización.-- 5. Leche de consumo.-- 6. Leche concentrada.-- 7. Leche en polvo.-- 8. Cultivos lácticos.-- 9. Mantequilla y crema.-- 10. Leche fermentada.-- 11. Quesos.-- 12. Quesos frescos.-- 13. Quesos de pasta blanda.-- 14. Quesos de pasta firme.-- 15. Quesos de pasta dura.-- 16. Quesos procesados.-- 17. Aprovechamiento del suero quesero. La industria rural juega un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que refiere a su presentación. Productos lácteos 92124 Industria lechera 57819 Leche 65357 productos derivados Quesos 142512 75294 Meyer, Marco R. autor 131124 Kirchner Salinas, F. R. colaborador Olmos, Usami C. R. colaborador 187561 11826 Berlijn, Johan D. colaborador 187551 Medina Figueroa, J. colaborador 83683 Orozco Luna, F. revisión 189055 Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales; 32 (Trillas) LIBRO ddc ddc LIBRO 165072 165072 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2024-05-02 S/N 0 637.1 E43 1990 5102000456 2024-05-02 00:00:00 Ej.1 2024-05-02 LIBRO