02279nam a2200409 a 4500001000700000003000500007005001700012007000300029008004100032010001100073020001800084040001700102041002500119082002400144245020400168250002200372264003900394300004100433336002800474337002800502338002900530490008100559500002200640505043900662520039001101650002401491650002201515650003201537650001101569700002701580700004101607700003601648700003501684700003701719700003201756830008101788Z_3189CHAP20250506123822.0ta220113s1982    mx a   grf    001 0 spa d  a166297  a968-24-1102-5  aZcCHAPerda0 bEspañolfEspañol00a637.1bE43 198222000aElaboración de productos lácteos  /cbasado en el trabajo de Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas, C. Usami Olmos, Johan D Berlijn, J. Medina Figueroa; revisión F. Orozco Luna   aPrimera edición 1aMéxico, D. F.  :bTrillas,c1982  a122 páginasbilustraciones, tablas  2rdacontentatextobtxt   2rdamediaasin mediobn   2rdacarrieravolumenbnc 1 aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales (Trillas)  aej.1: s/n, ej.3: 0 a1. Introducción.-- 2. Leche.-- 3. Métodos de conservación.-- 4. Recepción e higienización.-- 5. Leche de consumo.-- 6. Leche concentrada.-- 7. Leche en polvo.-- 8. Cultivos lácticos.-- 9. Mantequilla y crema.-- 10. Leche fermentada.-- 11. Quesos.-- 12. Quesos frescos.-- 13. Quesos de pasta blanda.-- 14. Quesos de pasta firme.-- 15. Quesos de pasta dura.-- 16. Quesos procesados.-- 17. Aprovechamiento del suero quesero.   aLa industria rural juega un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que refiere a su presentación. 13aProductos lácteos17aIndustria lechera13aLechexproductos derivados 13aQuesos1 aMeyer, Marco R.eautor1 aKirchner Salinas, F. R.ecolaborador1 aOlmos, Usami C. R.ecolaborador1 aBerlijn, Johan D.ecolaborador1 aMedina Figueroa, J.ecolaborador1 aOrozco Luna, F.erevisión 0aManuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales (Trillas)