Baduí Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los alimentos  / 
Salvador Badui Dergal; autor del cápitulo 11 Héctor Bourges Rodríguez; coautor cápitulo 10 Antonio Anzaldúa Morales 
 - 3a ed. 
 - México  :  Pearson Educación,  1993 
 - 648 p. 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-444-152-5 
<br/><br/><label>LCCN: </label>166916 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos --Análisis<br/>Alimentos ---- Composición<br/>Alimentos--Química
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 B33 1993