Lawrie, R. A. <br/><br/>
Lawrie's meat science  / 
R. A. Lawrie y D.A. Ledward 
 - 7a ed. 
 - Estados Unidos de América  :  Woodhead Publishing Limited; CRC Press,  2006 
 - xviii, 442 p. 
 - Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition .
<br/><br/> Edición anterior publicada como: Meat science. Oxford: Pergamon, 1991. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 369 - 415 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-1-84569-159-2 (13) \ 1-84569-159-8 (10) \ 978-0-8493-8726-5 (13) \ 0-8493-8726-4 (10) 
<br/><br/><label>LCCN: </label>169049 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Calidad de la carne<br/>Carne<br/>Carne--Conservación<br/>Ciencia de la carne
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.92 L39 2006