Lawrie, R. A. creator Lawrie, R. A. (Ralston Andrew) Ledward, D.A., coaut. text xx Estados Unidos de América Woodhead Publishing Limited; CRC Press 2006 7a ed. monographic und

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xviii, 442 p. R. A. Lawrie y D.A. Ledward Edición anterior publicada como: Meat science. Oxford: Pergamon, 1991. Bibliografía: p. 369 - 415 Calidad de la carne Carne Carne Conservación Ciencia de la carne 664.92 L39 2006 978-1-84569-159-2 (13) \ 1-84569-159-8 (10) \ 978-0-8493-8726-5 (13) \ 0-8493-8726-4 (10) 169049 220113 Z_5844