@book{169739,
	author = {Belitz, Hans-Dieter and   Schieberle, Peter, coaut. },
	title = {Química de los alimentos  /},
	publisher = {Acribia,},
	year = {    },
	address = {España  :},
	edition = {3a ed.},
	note = {Traducción de la obra en inglés: Food chemistry, 4a ed. revisada y aumentada}
}