Belitz, Hans-Dieter <br/><br/>
Química de los alimentos  / 
Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle; traducción José Fernández-Salguero Carretero...[et. al.] 
 - 3a ed. 
 - España  :  Acribia,       
 - xxvii, 910 p. 
<br/><br/> Traducción de la obra en inglés: Food chemistry, 4a ed. revisada y aumentada 
<br/><br/>Incluye bibliografía e índice 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1162-2 
<br/><br/><label>LCCN: </label>169739 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos --Análisis<br/>Alimentos ---- Composición<br/>Alimentos--Química
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 B45 2009