Villegas de Gante, Abraham <br/><br/>
Calidad de leche cruda  / 
Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno 
 - 2 edición 
 - 104 páginas :  ilustraciones, gráficas, tablas 
<br/><br/> ej.1: consumo \ ej.2 - ej.4: S/N (sin sellos) 
<br/><br/>Bibliografía: página 101 
<br/><br/>Presentación -- Introducción -- Práctica 1. Prueba de sedimentos en la leche -- Práctica 2. Pruebas de calidad fisicoquímica -- Práctica 3. Detección de la leche mastítica -- Práctica 4. Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Práctica 5. Cuenta total de bacterias mesófilas aerobia en leche cruda (técnica simplificada, con Petrifilm) -- Práctica 6. Cinética de acidificación de la leche cruda -- Práctica 7. Efecto del frío sobre la calidad de la leche cruda -- Práctica 8. Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Práctica 9. Detección de inhibidores en leche cruda -- Práctica 10. Detección de adulterantes en leche cruda -- Práctica 11. Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad de la leche cruda -- Apéndice -- Bibliografía -- Índice analítico. 
<br/><br/> El presente manual es una contribución al esfuerzo de los productores lecheros por obtener un alimento de mejor calidad, además de constituir un material de apoyo para un curso teórico-práctico sobre la materia, que se imparte a grupos organizados del sector en varias regiones del país. La obra también puede utilizarse en cursos de bachillerato técnico o de nivel universitario, tales como veterinaria, zootecnia o tecnologías de alimentos, en los que se trate la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-1627-9 
<br/><br/><label>LCCN: </label>170371 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de la leche<br/>Calidad de la leche<br/>Leche cruda
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.127   / V55 2013