02573nam a2200397 a 4500 Z_7099 CHAP 20251031100734.0 ta 220113t2013 mx ad fr 001 0 spa d 170371 978-607-17-1627-9 Z CHAP rda Español Español 637.127 V55 2013 20 Villegas de Gante, Abraham 119748 autor Calidad de leche cruda / Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno 2 edición México, D. F. : Trillas, ©2013 104 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc ej.1: consumo \ ej.2 - ej.4: S/N (sin sellos) Bibliografía: página 101 Presentación -- Introducción -- Práctica 1. Prueba de sedimentos en la leche -- Práctica 2. Pruebas de calidad fisicoquímica -- Práctica 3. Detección de la leche mastítica -- Práctica 4. Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Práctica 5. Cuenta total de bacterias mesófilas aerobia en leche cruda (técnica simplificada, con Petrifilm) -- Práctica 6. Cinética de acidificación de la leche cruda -- Práctica 7. Efecto del frío sobre la calidad de la leche cruda -- Práctica 8. Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Práctica 9. Detección de inhibidores en leche cruda -- Práctica 10. Detección de adulterantes en leche cruda -- Práctica 11. Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad de la leche cruda -- Apéndice -- Bibliografía -- Índice analítico. El presente manual es una contribución al esfuerzo de los productores lecheros por obtener un alimento de mejor calidad, además de constituir un material de apoyo para un curso teórico-práctico sobre la materia, que se imparte a grupos organizados del sector en varias regiones del país. La obra también puede utilizarse en cursos de bachillerato técnico o de nivel universitario, tales como veterinaria, zootecnia o tecnologías de alimentos, en los que se trate la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria. Análisis de la leche 141837 Calidad de la leche 145447 Leche cruda 146762 Santos Moreno, Armando 102515 autor 637.127 V55 2013 M 2013 LIBRO ddc 170371 170371 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2018-11-19 Compra Libreria UACh No. 37334 Consumo 637.127 V55 z_7312 2022-01-18 00:00:00 Ej.1 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 2 0 GRAL BC BC PP_GRAL 2023-07-03 3 1 637.127 V55 2015 33724002575248 2025-06-03 16:39:14 2025-05-19 2023-07-03 LIBRO 0 0 ddc 0 2 0 GRAL BC BC PP_GRAL 2023-07-03 1 637.127 V55 2015 33724002575207 2025-06-03 16:39:09 2025-05-19 c.2 2023-07-03 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2024-10-16 Compra Libreria UACh No. 44562 S/N 0 637.127 V55 2013 5102007665 2025-10-31 09:17:30 Ej.2 2025-10-31 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2024-10-16 Compra Libreria UACh No. 44562 S/N 0 637.127 V55 2013 5102007666 2025-10-31 09:17:30 Ej.3 2025-10-31 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2024-10-16 Compra Libreria UACh No. 44562 S/N 0 637.127 V55 2013 5102007667 2025-10-31 09:17:30 Ej.4 2025-10-31 LIBRO