Villegas de Gante, Abraham creator autor Santos Moreno, Armando autor text mx 2013 2 edición monographic spa Esp año l Esp año l 104 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas El presente manual es una contribución al esfuerzo de los productores lecheros por obtener un alimento de mejor calidad, además de constituir un material de apoyo para un curso teórico-práctico sobre la materia, que se imparte a grupos organizados del sector en varias regiones del país. La obra también puede utilizarse en cursos de bachillerato técnico o de nivel universitario, tales como veterinaria, zootecnia o tecnologías de alimentos, en los que se trate la calidad de la leche cruda como materia prima para la industria. Presentación -- Introducción -- Práctica 1. Prueba de sedimentos en la leche -- Práctica 2. Pruebas de calidad fisicoquímica -- Práctica 3. Detección de la leche mastítica -- Práctica 4. Pruebas indirectas de calidad microbiológica de leche cruda -- Práctica 5. Cuenta total de bacterias mesófilas aerobia en leche cruda (técnica simplificada, con Petrifilm) -- Práctica 6. Cinética de acidificación de la leche cruda -- Práctica 7. Efecto del frío sobre la calidad de la leche cruda -- Práctica 8. Efecto de algunos inhibidores sobre la fermentación láctica -- Práctica 9. Detección de inhibidores en leche cruda -- Práctica 10. Detección de adulterantes en leche cruda -- Práctica 11. Una aplicación básica del análisis sensorial para evaluar la calidad de la leche cruda -- Apéndice -- Bibliografía -- Índice analítico. specialized Abraham Villegas de Gante y Armando Santos Moreno ej.1: consumo \ ej.2 - ej.4: S/N (sin sellos) Bibliografía: página 101 Análisis de la leche Calidad de la leche Leche cruda 637.127 V55 2013 978-607-17-1627-9 170371 Z 220113 20251031100734.0 Z_7099