Ciencia y tecnología de los alimentos  / 
editor Geoffrey Campbell-Platt ; traducción Javier Arántegui Jiménez y Albert Ibarz Ribas 
 - Zaragoza, España  :  Acribia,  2016 
 - xi, 539 p. 
<br/><br/> Traducción de la obra en inglés: Food science and technology 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1176-9 
<br/><br/><label>LCCN: </label>170385 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Biotecnología<br/>Industria alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024 C54