Forsythe, S. J. <br/><br/>
Higiene de los alimentos, microbiologia y HACCP / 
S. J. Forsythe y P. R. Hayes ; traductor Bernabé San Pérez 
 - 2a edición 
 - xxi, 489 páginas :  ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos 
<br/><br/> Traducción de la obra en inglés: Food hygiene, microbiology, and HACCP 3a ed.  La biblioteca de Zootecnia cuenta con la reimpresión del 2012 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/>Prólogo a la tercera edición -- Prólogo a la segunda edición -- Prólogo a la primera edición -- Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978- 84-200-0986-5 
<br/><br/><label>LCCN: </label>170388 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos --Microbiología<br/>Microbiología alimentaria<br/>Higiene de los alimentos<br/>ARPCC  <br/>Food microbiology  <br/>Food sanitation<br/>HACCP 
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX537  / .F67 2007 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028   / F67