TY  - BOOK
AU  - Forsythe,S.J.
AU  - Hayes,P.R.
AU  - Sanz Pérez,Bernabé
TI  - Higiene de los alimentos, microbiologia y HACCP
SN  - 978- 84-200-0986-5
AV  - TX537 .F67 2007
U1  - 664.028  20
PY  - 2007///
PY  - 2012///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Microbiología
KW  - atg
KW  - Microbiología alimentaria
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - ARPCC
KW  - Food microbiology
KW  - Food sanitation
KW  - HACCP
N1  - Traducción de la obra en inglés: Food hygiene, microbiology, and HACCP 3a ed; La biblioteca de Zootecnia cuenta con la reimpresión del 2012; Incluye bibliografías; Prólogo a la tercera edición -- Prólogo a la segunda edición -- Prólogo a la primera edición -- Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria
ER  -