TY  - BOOK
AU  - Alais,Charles
AU  - Lacasa Godina,Antonio
TI  - Ciencia de la leche: principios de técnica lechera 
SN  - 84-291-1815-2
AV  - SF251 A43 1985
U1  - 637.1  21
PY  - 1985///
CY  - Barcelona, España
PB  -  Reverté
KW  - Dairy industry
KW  - Industria lechera
KW  - Leche
KW  - Milk
N1  - Bibliografía: p. 843-855
N2  - El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología
ER  -