Martínez Martínez, Holanda creator Pérez López, Artemio director López Bautista, Vicente asesor Valle Guadarrama, Salvador asesor text theses mx 2016 monographic spa eng viii, 48 hojas : ilustraciones, gráficas, tablas, fotos + 1 CD-ROM El conocimiento de factores externos a los que se exponen los frutos durante el manejo postcosecha son importantes. Debido a que estos pueden ser determinantes en el tiempo de vida de anaquel hasta llegar al consumo. Se realizó caracterización físicomecánica en frutos de guayaba en etapa de madurez fisiológica (50 % verde) y madurez de consumo (amarilla), esto con la finalidad de obtener parámetros de referencia en las variables de diámetro geométrico (????), esfericidad (??), área superficial (????), carga de compresión, esfuerzo y módulo de Young. Se evaluaron los efectos que tuvieron las pruebas de impacto realizadas con frutos de guayaba, sobre dos superficies (madera y concreto) y a dos alturas (50 cm y 100 cm), a partir de los cambios en la velocidad de respiración, color en la epidermis, pérdida de peso y porcentaje de daño. Las pruebas de impacto realizadas sobre una superficie de madera mostraron un efecto mayor en porcentaje de daño y un incremento en la tasa de respiración. Se realizó un modelado sólido tridimensional de fruto de guayaba mediante el mallador automático de Solidworks Simulation, con el fin de obtener, la simulación por impacto, del esfuerzo máximo que es capaz de soportar un fruto a diferentes alturas. -- It is important to know the external factors that fruit is exposed during post harvesting process. These may be decisive since the life time of the fruit in storage to the final consumer. It was made a phisycal and mechanical description in guava in its physiological maturity stage (50 % green) and consume maturity stage (yellow), this was made in order to get reference parameters into the geometric diameter (Dg) sphere (??), surface área (As), compress charge, effort and Young module variables. The effects on the impact proof in guava were done over two different surfaces (wood and concrete) and two different height (50 cm and 100 cm), based on the changes of breath speed dermis color, weight loss and percentage of damage. The impact proofs were done over a wood surface and they showed more percentage effect of damage and so an respiration rate. A tridimensional guava solid was made through the automatic "mallador" solidworks simulation to get the maximun effort the fruit can recieve in the impact zone into different height. specialized Holanda Martínez Martínez El CD contiene reporte y artículo Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016 Bibliografía: hojas 42-48 Daño mécanico Guayabas Lesiones postcosecha Propiedades fisicoquímicas Propiedades mecánicas Guavas Mechanical damage Mechanical properties Physicochemical properties Postharvest injuries 170622 http://10.13.5.2/tesis/sist113049.pdf http://10.13.5.2/tesis/sist113049.pdf mxchpua 220117 20240812182851.0 dia_1085