Características de la agroindustria de la carne porcina y bovina en el estado de Michoacán /
Agustín Aguilar Sánchez y J. Antonio Maldonado Estrella
- vi, 132 hojas : ilustraciones, tablas, mapas, gráficas
Tesis
Bibliografía: hoja 111
El presente estudio forma parte de la 1inea de Investigación denominada "Caracterización de la Agroindustria en el Estado de Michoacán". El tema abordado es el Complejo Agroindustrial Pecuario en el Estado de Michoacán. Nuestro trabajo se enfoca a describir y analizar la producción pecuaria, abarcando la producción bovina y porcicola, producción de sorgo, industria de alimentos balanceados y rastros, tanto en su perspectiva histórica como en su situación actual. La necesidad de este trabajo se deriva del proyecto para conocer la situación y evolución de la Agroindustria del país, por regiones. Y por complejos. A fin de contribuir en la orientación y enriquecimiento de la enseñanza; la investigación y servicio en el Departamento de Industrias Agrícolas. EI presente trabajo, se ubica como de carácter global, que intenta integrar de manera sintética la conjugación de diferentes fenómenos agrícolas, industriales, de mercado, técnicos, ambientales y socioeconómicos; para ver cómo se conjugan en la situación actual de la Agroindustria, teniendo como eje central del trabajo la integración AGRICULTURA-INDUSTRIA-MERCADO. Diremos que, por su carácter general, sólo pretende ser un marco de referencia que jerarquice y de contexto a investigaciones más particulares, independientemente de su contribución al entendimiento de la Agroindustria regional y sus relaciones con otros sectores y otras regiones. Un estudio que cumpla con estos objetivos debe indagar en el ámbito geográfico, histórico, técnico y socioeconómico, por 1o que, cuando es abordado por un solo tipo de especialista, se corre el riesgo de que darse a un nivel de análisis muy superficial. Esto no es sólo un problema de formación profesional, sino que también es un problema de carácter físico en la medida que un solo profesional puede profundizar en cada uno de los aspectos del fenómeno y a la vez conjugarlos en concreto. Frente a esta situaci6n, se propone que este tipo de trabajos se aborden de manera interdisciplinaria. El cuerpo de este documento consta principalmente de la revisión de literatura, de la cual se sacó una conclusión general. Para ahí definir los problemas de investigación con sus hipótesis y la metodología a emplear para su resolución. Posteriormente, se presentan los resultados, seguidos éstos de una síntesis general que va a dar marco a las conclusiones del trabajo. Finalmente está la Bibliografía y el Apéndice.
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Industria del ganado y de la carne--México--Michoacán Carne de cerdo Carne de vaca Beef Livestock and meat industry--Mexico--Michoacán Pork