Sol Flores, Pedro creator Corrales García, José Joel Enrique director Gracía Mateos, María del Rosario asesora Landa Salgado, Patricia asesora text theses mx 2016 monographic spa eng

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xi, 86 hojas : gráficas, tablas, fotos + 1 CD-ROM El objetivo del presente estudio fue desarrollar y caracterizar películas biodegradables a base de mucílago de nopal en combinación con otros polímeros y adicionadas con aceites esenciales mediante emulsiones, a las que se les evaluaron propiedades de: luminosidad, ángulo de tono, chroma, espesor, esfuerzo de tensión, porcentaje de elongación y permeabilidad a vapor de agua; así como su empleo como recubrimiento en papaya y su evaluación in vivo sobre Salmonella Typhimurium e in vitro en Colletotrichum gloeosporioides. Las películas formadas con mucílago de nopal, carboximetilcelulosa y aceites esenciales fueron las que mejores características fisicoquímicas y de barrera obtuvieron. Se logró inhibir el crecimiento in vitro sobre Colletotrichum gloeosporioides, no así para el experimento con Salmonella Typhimurium in vivo. De igual forma los recubrimientos usados en papaya lograron mantener mejores características de calidad respecto a los frutos testigo. \ The aim of this study was to develop and characterize biodegradable films based cactus mucilage in combination with other polymers and with added essential oils by emulsions, to which they were assessed properties: brightness, hue angle, chroma, thickness, effort stress, percent elongation and water vapor permeability; and their use as coating papaya and in vivo assessment of Salmonella Typhimurium and in vitro Colletotrichum gloeosporioides. Films formed with cactus mucilage carboxymethylcellulose and essential oils were the best physicochemical and barrier characteristics obtained. Was achieved inhibit the in vitro growth of Colletotrichum gloeosporioides, not for the experiment with Salmonella Typhimurium in vivo. Likewise, the coatings used in papaya managed to maintain best quality characteristics regarding the control fruits. -- specialized Pedro Sol Flores El CD contiene artículo y reporte Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016 Bibliografía: hojas 73-86 Papayas Preservación de alimentos Película comestible Opuntia Mucílagos Edible films Opuntia Mucilages Papayas Food preservation 170858 http://10.13.5.2/tesis/sist112418.pdf http://10.13.5.2/tesis/sist112418.pdf mxchpua 220117 20240814161924.0 dia_307