02886nam a2200529 a 4500 dia_321 CHAP 20230331183323.0 ta 220117s1996 mx a fr 001 0 spa d 170874 968-26-1264-0 CHAP mxchpua TX545 .K57 1996 664.07 K57 1996 20 Kirk, Ronald S. 63345 autor Pearson's composition and analysis of food. Español Composición y análisis de alimentos de Pearson / Ronald Kirk, Ronald Sawyer y Harold Egan ; traducción José Luis Ríos Pérez y Ma. Teresa Aguilar Ortega 2a edición México : CECSA : Patria, 1996 x, 777 páginas : ilustraciones, tablas texto txt rdacontent sin medio n rdamedia volumen nc rdacarrier I.195928 \ I. 194111 Incluye bibliografías Introducción. Leyes, normas y nutrición -- Métodos químicos generales -- Métodos instrumentales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminantes -- Azúcares y conservadores -- Productos de las frutas y las legumbres -- Cereales y harinas -- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada -- Bebidas y chocolate -- Hierbas y especias. Sal -- Productos de fermentación -- Alimentos cárnicos -- Productos lácteos I -- Productos lácteos II -- Aceites y grasas -- Apéndices En la actualidad hay una mayor tendencia a examinar los alimentos procesados; se exige que su elaboración se realice de acuerdo con los límites establecidos en las fórmulas de fabricación, satisfaciendo también requerimientos legales y otros requisitos de higiene y calidad. Este libro expone las diferentes metodologías utilizadas en el análisis de alimentos. Los lectores idóneos para este texto van desde los estudiantes de ciencias de los alimentos hasta los gerentes de laboratorios profesionales que requieren de información técnica y actualizada. Química alimentaria 147790 Inocuidad alimentaria 58836 Inspección de los alimentos 154833 Evaluación alimentaria 185189 Análisis químico 145564 Food chemistry 147788 Food safety 148388 Food inspection 154832 Food analysis 147879 Chemical analysis 163288 Egan, Harold 35749 autor Sawyer, Ronald 146891 autor Aguilar Ortega, María Teresa 148140 traductora Rios Pérez, José Luis 146890 traductor 543.1 K57 1996 M 0000001996 mx An 0000000000spa00 Libro ddc 170874 170874 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 1998-12-01 Compra 195928 0 664.07 K57 1996 1102004602 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 1998-07-07 Compra 194111 0 664.07K57 1996 1102005414 2022-01-18 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2022-12-09 Compra Librería UACh F 39633 Consumo 7 664.07 K57 1996 1102014577 2026-06-19 2026-02-12 13:24:35 2026-02-12 Ej. 3 2023-03-31 LIBRO