03069nam a2200421 a 4500 dia_415 CHAP 20250925094346.0 ta 220117s1994 mx ad frm 001 0 spa d 170967 mxchpua CHAP spa Tesis C37 1994 Castillo Zarate, Ma. Alicia El sistema de control estadístico de proceso en pasteurizadora Aguascalientes, S. A. / Ma. Alicia Castillo Zarate Chapingo, México : El autor, 1994 v, 153 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas rdacontent texto txt rdamedia no mediado nc rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1994 Bibliografía: hojas 111-113 Se presenta el análisis de riesgos, identificación y control de puntos críticos (ARICPC) en una planta productora de lácteos pasteurizados (HTST)y ultrapasteurizados (UHT), para identificar en indicar el nivel de los principales puntos críticos que requieren control (PCC), sus riesgos y medidas preventivas. Se emplea y propone como medio de control el uso de diagramas y algunos índices del control estadístico de proceso (CEP), en la evaluación de los parámetros de calidad, como son en este caso, temperatura y volumen de envasado. Los PCC1 que se identifican en ambas líneas de producción son clarificación, enfriamiento, pasteurización, tanque de mezclas, ultrapasteurización, homogenización, envasado aséptico. Los PCC2 son recepción, estandarización, almacén de producto en silos, homogenización y envasado de pasteurizados, cámara de refrigeración, almacén de producto terminado, distribución. El riesgo de mayor importancia es la contaminación microbiana, debida a la higiene de personal, lavado y saneado del equipo; por ello las medidas preventivas más inmediatas y a verificar son limpieza y sanidad de éstos. Los resultados de índices estadísticos y diagramas, identifican la tendencia del valor promedio de temperatura en pipas, alrededor de 8C (límite superior de especificación). En almacenamiento es ligeramente inferior al valor medio especificado (5°C), y para la sección de envasado, estadísticos y diagramas, muestran un estado fuera de control. Industria lechera Estadísticas atg Industria lechera México Aguascalientes atg Leche pasteurizada atg Dairy industry Statistics atg Dairy industry Mexico Aguascalientes Mexico Aguascalientes atg Pasteurized milk atg Espinosa Solares, Teodoro director Santos Moreno, Armando asesor Zavala G., Ma. de los Angeles asesor TESIS C37 1994 M 5232271994 mx anm 8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 170967 170967 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis C37 1994 1101010906 2026-02-02 00:00:00 Ej.2 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis C37 1994 1101010905 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2022-01-18 TESIS