Cantúa Ruiz, María Celina creator Cuesta Flores, Maricela autora Sánchez Peña, José Víctor director García Chávez, Luis Ramiro asesor Pérez Pelayo, Fernando asesor text theses mx 1989 monographic spa ii, 295 hojas : ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas El presente trabajo "Proyecto de instalación de una planta extractora de lecitina de soya", se enfoca específicamente a aprovechar las "gomas", uno de los subproductos generados en el proceso de obtención de aceite de soya, en la empresa APECSA de Tehuacán, Puebla; con el propósito de utilizar en forma integral su materia prima. Se dividió al trabajo en dos etapas: la primera se desarrolló en planta y se enfoca al estudio de la empresa, desde su ubicación, organización, etc., hasta el análisis del proceso técnico. La segunda parte comprende el proyecto agroindustrial, realizado bajo la metodología clásica de elaboración y evaluación del mismo, el cual incluye: estudio de mercado, abastecimiento de materia prima, ingeniería del proyecto y estudio financiero. Al finalizar este proyecto se determinó la conveniencia de implementar la planta extractora de lecitina de soya, el cual resultó ser muy rentable para la empresa, estimándose una Tasa Interna de Rentabilidad de 73%, la cual supera en 30 puntos porcentuales a la tasa de interés bancario, esto considerando lo siguiente: -Las "gomas", que son la materia prima, son un subproducto disponible en la propia planta, a un precio muy bajo. -El proyecto se desarrolla en una planta ya instalada. -El proceso de obtención de lecitina es corto y sencillo. -El producto final, la lecitina, posee un amplio mercado de consumo, demanda y comercialización segura, tomando en cuenta el considerable mercado potencial de lecitina en México: así como su cotización en precios muy atractivos. specialized María Celina Cantúa Ruíz y Maricela Cuesta Flores Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1989 Bibliografía: hojas 287-289 Aceite de soja Extracción Plantas procesadoras de alimentos Productos de la soja Food processing plants Soybean oil Extraction Soybean products 170998 mxchpua 220117 20251104093542.0 dia_446