04285nam a2200457 a 4500 dia_470 CHAP 20250815131727.0 ta 220117s1999 mx ado frm 001 0 spa d 171022 mxchpua CHAP spa eng Tesis E87 1999 Espinosa Hernández, Edgar Available technology for the production of liquid sugar as an alternative to high fructose corn syrups. Español Tecnologías disponibles para la producción de azúcar líquido como alternativa contra los jarabes de maíz de alta fructuosa / Edgar Espinosa Hernández y Enrique Morales Gutiérrez Chapingo, México : El autor, 1999 xiii, 173 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, fotografías rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1999 Bibliografía: hojas 134-141 La importación y producción de Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF) podría desplazar 1.5 millones de toneladas de azúcar que se consume en México, debido principalmente a sus bajos precios, dándose una reducción del 30% de la actividad azucarera nacional Bajo esta problemática se plantea obtener un producto semejante al JMAF a partir de caña de azúcar, teniendo como mercado potencial la industria refresquera. Basándose en una revisión bibliográfica, visitas a productores de azúcar liquido en México y proveedores de tecnología para obtener azúcar líquido de caña de azúcar, este trabajo expone las tecnologias de proceso y equipo para la producción de azúcar líquido (a partir de caña descortezada, jugo clarificado, meladura, azúcar crudo o estándar y melazas de "A" y "B" o de refinería) como sustituto de los JMAF en la industria alimentaria; asi como los principios de los equipos empleados para su producción (ultrafiltración, descortezadora, cromatografía líquida, Intercambio ionico y métodos de hidrólisis). También se describen los procesos de elaboración de azúcar líquido empleados porempresas en México. Finalmente se compararon y evaluaron los procesos seleccionados, con base a los criterios establecidos para identificar ventajas y desventajas de manera global. The import and production of high fructose com syrup (HFCS) could displace 1.5 milion tons of sugar consumed in Mexico, due principally to its low prices. This reduces the domestic sugar production by 30%. In view of this situation, it is proposed to obtain a product similar to HFCS from sugar cane, with the beverage industry as its potential market. Based on a review of literature and on visits to liquid sugar producers in México and suppliers of technology of the process and the equipment used in the production of liquid sugar (from peeled cane, clarified juice, syrup, standard or raw sugar, and "A" and ""'B" molasses o molasses of refinery) as substitutes for HFCS in the food industry. Also presented are the principles of the equipment used in production (ultrafiltration, peeler, liquid chromatography, ionic exchange, and methods of hydrolysis). In addition, the processes of liquid sugar production used by enterprises in Mexico are described. Finally, the processes selected were compared and evaluated on the basis of established criteria, in order to identify the overall advantages and disadvantages of the processes. Azúcar líquido atg Azúcar líquido Tecnología de procesamiento atg Equipo de procesamiento atg Liquid sugar atg Liquid sugar Processing technology atg Processing equipment atg Morales Gutiérrez, Enrique autor García Chávez, Luis Ramiro director Covarrubias Gutiérrez, Ignacio asesor Espinosa Solares, Teodoro asesor TESIS E87 1999 M 5232271999 mx nmd 8223223322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 171022 171022 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis E87 1999 1101011272 2026-02-02 00:00:00 Ej.2 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis E87 1999 1101011939 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2022-01-18 TESIS