@book{171047,
	author = {Flores Farias, Rivelino and Martínez Bustos, Fernando},
	title = {Caracterización físico-química y reológica de harinas comerciales de Maíz (Zea mays L.) nixtamalizado /},
	publisher = {El autor,},
	year = {1997},
	address = {Chapingo, México :}
}