04408nam a2200421 a 4500 dia_502 CHAP 20260220125124.0 ta 220117s1972 mx frm 001 0 spa d 171054 CHAP mxchpua rda spa spa Tesis F56 1972 Flores Venegas, Emilio Determinación del tiempo de conservación bajo condiciones de refrigeraciones de cuatro variedades de manzana de la región de Zacatlán, Puebla / Emilio Flores Venegas Chapingo, México : El autor, 1972 93 hojas : tablas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- ENA. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1972 Bibliografía: hojas 93 La producción de manzana en nuestro país, es en la actualidad motivo de intensos estudios con la finalidad a aumentar la calidad y cantidad de este producto agrícola. En México las zonas productoras de manzana se encuentran bien delimitadas, observándose una marcada diferencia en cuanto a las técnicas de cultivo empleadas en cada una de estas áreas, dando lugar a que se obtengan productos de diferente calidad y existan preferencias por frutos de una región con otra. Diversas instituciones oficiales se han preocupado por hacer llegar a los productores los últimos adelantos técnicos que se deben emplear en este tipo de explotaciones, obteniéndose hasta la fecha, resultados satisfactorios. De esta forma existen ya un gran número de plantaciones en dónde se realizan todas las prácticas recomendables que se requieren para esta finalidad; tales como: fertilización apropiada, aplicación de insecticidas y fungicidas, podas adecuadas, recolección de los frutos en el tiempo debido, etc. En el caso de las manzanas, actualmente existe una fuerte competencia en el mercado entre frutas procedentes de las diferentes zonas frutícolas del país, haciendo más incierto desde el punto de vista económico su producción. Como ejemplo, de este hecho podemos mencionar el estado crítico en que se encuentran las manzanas de la región centro del país (Estado de Puebla) - en el mercado - comparadas con las producidas en los estados del norte. Una posible solución a esta situación será el de la industrialización de los productos obtenidos del campo, que aparentemente es la más viable, y que consiste en la transformación de éstos a artículos de consumo directo, que por sus características propias ofrecen innumerables ventajas. En el terreno del aprovechamiento industrial de las manzanas existen diversas posibilidades como son: la fabricación de jugo concentrado, esencias, mermeladas, confituras, productos deshidratados y el almacenamiento mediante el empleo del frío por un tiempo prolongado. Actualmente el renglón as importante de la conservación de las manzanas es el de refrigerarlas por un tiempo más o menos largo, debido a que esta operación resuelve muchos de los problemas expuestos con anterioridad, además de que la manzana como producto fresco tiene mayor demanda en el público consumidor, por sus características propias de sabor, color y olor que la hacen más atractiva. De acuerdo con estos conceptos se ha considerado conveniente, y así se manifiesta en el presente trabajo, investigar hasta donde sea posible las condiciones óptimas de operación en bodegas o cámaras refrigeradas para almacenar diferentes tipos o variedades de manzana por un amplio periodo de tiempo.  Manzanas Almacenamiento en frío atg Manzanas Tiempo de vida atg Refrigeración atg Preservación de alimentos Apples Cold storage atg Apples Shelf life atg Refrigeration Food preservation atg Guillén Sánchez, Francisco director Mora Blancas, Edgar Ezel asesor Huereca Tapia, Ernesto asesor TESIS F56 1972 M 0000001972 mx 0000000000spa00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 171054 171054 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ El autor 0 Tesis F56 1972 1101011300 2026-02-02 00:00:00 Ej. 2 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ El autor 0 Tesis F56 1972 1101016405 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 TESIS