TY  - BOOK
AU  - Hernández Montes,Arturo
AU  - Santos Moreno,Armando
AU  - Alvarado y Sosa,Lorenzo
AU  - Sepúlveda Lerma,Ramón
TI  - Determinación del periodo óptimo de producción de pectina y de las condiciones para su extracción en tejocote (Crataegus mexicana)
PY  - 1978///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Crataegus
KW  - atg
KW  - Pectinas
KW  - Crataegus mexicana
KW  - Extracción
KW  - Pectins
KW  - Extraction
N1  - Tesis; Bibliografía: hojas 81-84
N2  - Con el objeto de conocer el comportamiento de las pectinas y establecer criterios que permitan determinar el periodo óptimo de cosecha para su extraccion, se realizaron semanalmente determinaciones físicas, químicas y fisiológicas en frutos de tejocote "chapeado" (Crataegus mexicana) durante un periodo de 12 semanas. El contenido de pectinas, expresado en porciento, disminuyó durante el desarrollo del fruto, pero los gramos de pectina /fruto aumentaron, encontrando un mayor contenido entre la séptima y novena semanas. El comportamiento de los constituyentes químicos fue similar al de otros frutos pomáceos y el patrón respiratorio mostró una elevación en la intensidad respiratoria, indicando que se trata posiblemente de un fruto climatérico. Con respecto a la extracción de pectinas se encontró que la mayor pureza se obtiene en el rango de pH comprendido entre 2. 5 y 3.0 y el rendimiento fue mayor cuando se utilizó una concentración de 0. 125% de oxalatos en la extracción, permaneciendo constante a pureza. 
ER  -