04377nam a2200445 a 4500 dia_585 CHAP 20250922122005.0 ta 220117s1995 mx abd frm 001 0 spa d 171136 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis J47 1995 Jerónimo Cipriano, Javier Efecto del grado de madurez y encerado en el tiempo de frigoconservación de frutos de piña (Annas comosus L. Merr) var. Cayena lisa / Javier Jerónimo Cipriano Chapingo, México : El autor, 1995 v, 85 hojas : ilustraciones, mapas, gráficas, tablas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1995 Bibliografía: hojas 82-85 Este trabajo se realizó en los meses de Abril a Junio de 1994. El objetivo de este trabajo fue conocer el comportamiento de piña "Cayena lisa" en diferentes grados de madurez (0, 25 y 50% de amarillamiento externo), con la aplicación de ceras diferente contenido de sólidos (DECCO pineapple lustr, TAG a 86 16% de sólidos) a 3 periodos de frigoconservación (0, 2 y 4 semanas) a 10 t 1°C. Los resultados mostraron que a mayor grado de madurez disminuyó la susceptibilidad a los daños por frio y se redujo el tiempo de frigoconservación y vida de anaquel; el grado de madurez no tuvo efecto significativo sobre las variables bioquímicas, considerando mejores a los frutos con 25% de amarillamiento ya que tuvieron mayor tiempo de frigoconservación, sin ser muy susceptibles a los daños por frio. El encera do conservó mejor las características de acidez titulable, apariencia externa, retrasó el proceso de senescencia y disminuyó la incidencia y severidad de los daños por frio, comparado con los tratamientos sin cera (testigo). No existieron diferencias significativas, entre los diferentes tipos de cera utilizados, sobre las principales variables bioquímicas (°Bx, acidez titulable, relación Bxacidez y contenido de ácido ascórbico). Los tratamientos con cera TAG 16% de sólidos tuvieron las menores pérdidas de peso, mejor apariencia del fruto (lustrosa) y permitieron un desverdizado normal del mismo durante y después de frigoconservación a 2 ó 4 semanas. -- This work was done from April to June of 1994. The subject of this study was to known the pineapple behavior "Smooth Cayenne" in differents stages of maturity (o, 25 and 50% surface yellowing) with applications of wax emulsion at different solids concentrations ( DECCO pineapple lustr, TAG 8% and TAG 16% solids) at three different periods of refrigeration (0, 2 and 4 weeks) all of which are at 10 + 1°C. The results showed that the mature pineapples were the least sensitive to chilling injury, but were kept less time in refrigeration and commercial conditions; fruits whith 25% of yellowing surface had more time in refrigeration and were not as sensitive to chilling injury. The waxing fruits preserved their characteristics of titratable acidity, surface color, delayed decay, slighthy reducing the chilling injury symptoms and severity compared with the control. The different kinds of waxes showed a similar response in biochemical characteristics (°Bx, titratable acidity, relation °Bxacidity 1 and ascortbic acid content). The wax treatment (TAG 16%) had the least weight loss, better color Surtace (brightness) and normal color degree of the peel during and after the refrigeration at 2 and 4 weeks.  Piñas atg Maduración de las frutas Piñas atg Fruta refrigerada Cubiertas de cera atg Revestimientos Pineapples atg Fruit maturity Pineapples atg Chilled fruit Wax coatings atg Coatings Corrales García, José Joel Enrique director Arévalo Galarza, María de Lourdes Catalina asesor Chávez Franco, Sergio Humberto asesor TESIS J47 1995 M 0000001995 mx 0000000000spa00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 171136 171136 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ El autor 0 Tesis J47 1995 1101011375 2026-02-02 00:00:00 Ej. 2 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ El autor 0 Tesis J47 1995 1101015990 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 TESIS