Caracterización bromatológica de 36 variedades de cacahuate (Arachis hypogaea L.) /
Ma. Eugenia Campoy Gómez
- iv, 58 hojas : ilustraciones, tablas
Tesis
Bibliografía: hojas 49-51
Este trabajo se realizó con la finalidad de contribuir en los estudios realizados en los últimos ^os en la UACh, para seleccionar las mejores variedades de cacahuate (Arachis hipogaea L), considerando un elevado rendimiento ag'onómico y un alto contenido de aceite y proteína (parámetros de mayorvalor económico de la semilla de cacahuate). El objetivo fue la caracterización bromatológica de 36 variedades de cacahuate, para conocer cuales son los mejores materiales, así como la comparación, con base en su composición química, de 18 variedades de cacahuate con hábito de crecimiento erecto y 18 variedades con hábito de crecimiento rastrero. En general, al comparar la composición química de dos grupos de variedades, encontramos que sólo las variables humedad, proíeina y fibra cruda presentaron diferencias altamente significativas. Los contenidos de aceite, cenizas y extracto libre de nitrógeno fueron estadísticamente iguales. En cuanto a la proteína, las variedades rastreras con el contemdo (en base seca (B.S.)) de proteina más elevado fueron la COL 30 GRO y la COL 8 GRO con 33.76 y 33.34%, respectivamente. Las variedades erectas que presentaron el más alto contenido fueron laNG-2 yla SIEC 19 con 33.69 y33.34%, respectivamente En general, al comparar los dos grupos de variedades, las variedades erectas presentaron el mayor contenido de proteina con un promedio de 31.99%, contra un 31.01% de las rastreras. Siendo ambos promedios superiores a los valores reportados en otros estudios similares. Aunque no hubo diferencia significativa entre los dos grupos, las variedades rastreras presentaron un contenido promedio (B.S.) de aceite (46.07%) más elevado que las erectas (45.54%). Las variedades rastreras COL 30 GRO y NC-6 fueron las que tuvieron los porcentajes más elevados; 50.0 y 49.83, respectivamente. Que son muy similares el promedio general que se reporta para el cacahuate(50%). This research was done with the objective of contributing to lately university studies from the UACh, on the selection the best varieties of peanuts Arachis hypogaea L) and considering a high agronomic yield, high level of protein and fat contents (parameters of peanut seed of higher economic valué). The objective was the bromatologc caracterization of 36 peanut varieties which will identiíy the best materials and compare, 18 varieties of habitual erect growth with 18 varieties of habitual spreader growth, based on its chemical comppsition. In general, when comparing the chemical composition of two different kinds of peanut varieties we found that only the humidity, protein, raw fiber variables presented significant differences. The fat, ashes and carbohydrates contents were statistically the With respect to protein, spreader varieties with the highest contení (in dry base (D. B.)) were the COL 30 GRO and the COL 8_GR0 with 33.76 and 33.34%, respectively. The erect varieties which the highest level of protein contení were NC-2 and SIEC 19 with 33.69 and 33.34%, respectively. When comparing the two groups of varieties, the erect varieties showed ahigher level of protein content with an average of 31.99% vs a 31.1% of the spreaders. Both were higher to those reported in oíher Although the difference between both groups was not significant, the spreader varieties presented a content average (D.B.) of fat (46.07) higher than the erects (45.54%). The spreaders varieties COL 30 GRO and NC-6 were the ones that had the highest percentages 50.0 and 49.83%, respectively. These percentages were very similar to the general average reported for peanuts.