02607nam a2200445 a 4500 dia_683 CHAP 20250923115412.0 ta 220117s1995 mx d frm 001 0 spa d 171232 CHAP mxchpua rda spa spa Tesis M67 1995 Moreno Velázquez, Delia Evaluación de uso de conservadores en piña (Ananas comosus L.) en almibar envasadas en cubetas de plástico / Delia Moreno Velázquez Chapingo, México : El autor, 1995 iii, 73 hojas : gráficas, diagramas, tablas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1995 Bibliografía: hojas 71-73 n el presente trabajo se comparó el efecto de dos diferentes conservadores a distintas concentraciones (ácido cítrico a 0.4% y 0.6%; benzoato de sodio a 0.06% y 0.1% ; ácido cítrico 0.4% + benzoato de sodio al 0.1% ; ácido cítrico al 0. 06% benzoato de sodio al 0.06%) sobre el crecimiento de levaduras (cuenta estándar), Y el efecto de las variables pH, °Bx y % de acidez (% de ácido málico) en rebanadas de piña en almíbar durante 60 días de almacenamiento. Se analizaron seis tratamientos más un testigo, encontrando que el tratamiento que contenía benzoato de sodio al 0.1% presentó mejores resultados en virtud de que el producto se mantuvo en buenas condiciones durante todo el período de almacenamiento, a diferencia del resto de los tratamientos en los cuales se detectó presencia de levaduras. Se encontró, además que el ácido cítrico tanto en forma individual como combinada incrementa la acidez del producto de manera altamente significativa.  Piñas Frutas en conserva atg Benzoato de sodio Preservantes de alimentos atg Acido cítrico atg Preservantes de alimentos Pineapples Canned fruit atg Sodium benzoate Food preservatives atg Citric acid Food preservatives atg Sánchez Peña, José Víctor director Leyva Ruelas, Gabriel asesor Santos Moreno, Armando asesor TESIS M67 1995 M 0000001995 mx A 0000000000spa00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 171232 171232 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ El autor 0 Tesis M67 1995 1101011454 2026-02-02 00:00:00 Ej. 2 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ El autor 0 Tesis M67 1995 1101015998 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 TESIS