Proyecto de la unidad frutícola industrial para beneficio de la manzana en Canatlán, Durango /
Miguel Ochoa Fernández
- 65 hojas : tablas
Tesis
Bibliografía: hoja 119
El presente trabajo se ha realizado con el objeto de sugerir una solución al problema que tienen los fruticultores de la zona de Canatlán, Dgo., pues al no estar organizados ni tener un lugar donde poder entregar su producción, se ven en la necesidad de caer en manos de los acaparadores e intermediarios que al observar esta situación la aprovechan para pagar precios muy bajos a la manzana, ya que los fruticultores al no tener donde refrigerar su fruta tienen que venderla a bajo precio o de otra manera se les pierde, lo cual se podrá evitar contando con la Unidad Industrial que se encargaría de controlar toda la producción de la zona. Se procuró hacer un análisis completo de las condiciones en que se encuentran los fruticultores de la región especialmente en relación con la manzana con el objeto de tener una información lo más realista posible para poder normar bien el criterio y tener bases para fundamentar la instalación de la planta industrial. En base a dicho estudio preliminar y habiendo analizado la situación real por la que atraviesan los productores de manzana se ha considera do conveniente el establecimiento de la planta industrial la cual incluye varios procesos como son: la clasificación de la manzana con objeto de que solo salga al mercado la fruta de mejor calidad, tanto en tamaño madurez y coloración. La conservación por refrigeración para poder regular la cantidad de manzana que salga al mercado con el fin de poder lograr un precio adecuado. La fruta de calidad inferior que se obtenga en la clasificación se industrializará para la obtención de jugos, mermeladas y especialmente el concentrado de la manzana que actualmente se está importando casi en su totalidad, siendo de gran importancia este consumo por la gran diversidad de usos que tiene. Con esto se podrá tener un sistema de producción proceso y comercialización más adecuado que se reflejará en beneficio para los productores, pues se evitarán el caer en mano de los acaparadores, al tener un mercado seguro para su producción a precios adecuados a la calidad de la fruta que produzcan. Se recomienda un sistema de crédito supervisado que con el auxilio de la asistencia técnica, constituiría el factor más importante para lograr el desarrollo regional con la aplicación y coordinación de algunos otros elementos técnicos y económicos, ya que actualmente el crédito que existe en la región es insuficiente y solamente se aplican al avío y no al refaccionario que es el que mayor importancia tiene, tanto para el establecimiento de nuevas plantas como para el mejoramiento de las ya existentes que están en muy mal estado por la falta de prácticas de cultivo que no se hacen por no haber asistencia técnica adecuada en la zona. Se considera que a través del presente trabajo se hace una modesta aportación para lograr la elevación del nivel de vida de los productores de manzana de la región de Canatian, Dgo. sin desconocer que para la realización del presente trabajo (proyecto), se deberán efectuar ajustes y correcciones pertinentes para lograr su aplicación práctica que es el más caro deseo del autor.
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