02466nam a2200313 a 4500001000800000003000500008005001700013007000300030008004100033010001100074040001800085041000800103100003500111245017800146264003200324300005000356336002700406337002800433338002800461502012800489504003300617520126000650650005601910650003201966650005401998650002802052700003902080700003302119dia_706CHAP20251021130834.0ta220117s1991    mx ad  frm    001 0 spa d  a171255  amxchpuacCHAP0 aspa1 aOrtega Cuevas, Martha Patricia10aDeterminación de isotermas de sorción de  humedad a 25 y 35° de café Coffea arabica procedente de tres regiones productoras mexicanas /cMartha Patricia Ortega Cuevas  aMéxico :bEl autor,c1991  a99 hojas :bilustraciones, tablas, gráficas  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aTesisb(Químico Farmacéutico Biólogo) -- cUniversidad la Salle, Escuela de Química Incorporada a la U.N.A.M.d1991  aBibliografía: hojas 98-1003 aDesde el punto de vista agrícola el café constituye el principal producto de exportación y el cuarto producto que ingresa divisas a México. (28) El café que se exporta se conoce como café verde o café oro. En 1989, se exportaron 120Ton de café, que produjeron divisas por 340 millones de US/DLLS.(10) En el país existen plantaciones por cerca de 65,000 Ha, siendo Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla los estados productores más importantes.(28) La variedad de café que más se cultiva en México es Coffea arabica, aportando el 95% de la producción nacional. La cosecha se presenta en forma escalonada concentrándose la producción en el periodo que va de Octubre a Febrero.(10) En las últimas décadas, ha sido de gran interés conocer las propiedades de sorción del café debido a que la principal problemática con la que se enfrentan durante su almacenamiento como café oro, es precisamente su inadecuado contenido de humedad final lo que redunda en su deterioro y en grandes pérdidas económicas.(11) Al realizar el estudio de sorción y aplicando modelos matemáticos diversos, se puede determinar el valor de la monocapa y de esta manera determinar el valor de humedad más seguro para el almacenamiento.13aCoffea arabica  2atgxPropiedades fisicoquímicas13aIsotermas de sorción2atg13aCoffea arabica  2atgxPhysicochemical properties13aSorption isotherms2atg1 aMontalvo Velarde, Ireneedirectora1 aAnaya Sosa, Irasemaeasesora