Estudio de las características agronómicas con fines industriales de la uva silvestre (Vitis tiliifolia H. y B.) en la región del río Balsas /
José Ulises Toledo Gaytan
- 75 hojas : ilustraciones, mapas, gráficas, tablas
Tesis
Bibliografía: hojas 67-69
Se estudiaron las características morfológicas, fenológicas y de propagación de una especie de vid (Vitis tiliifolia H y B), que se encuentra en estado silvestre y se localiza comúnmente en la zona Centro-norte del Estado de Guerrero. El estudio morfo-fenológico se realizó en base a observaciones y registros a lo largo del ciclo de crecimiento de la planta, observándose grandes diferencias en comparación con la vid comercial. El sistema radical denotó gran capacidad de almacenamiento de nutrimentos debido a sus grandes dimensiones, aunado a una estructura de conformación definida como un cáudice; a partir del cual emerge el brote del siguiente ciclo vegetativo. El sistema aéreo a su vez presentó un comportamiento particular en sus hábitos de brotación, fructificación y aparición de su estructura foliar. Las propiedades del fruto fueron divididas para su estudio en dos bloques, que evaluaron las características físicas y químicas de éste. Las características físicas revelaron propiedades del fruto para ser destinado al proceso de vinificación: gran tamaño de su infrutescencia, rendimiento en jugo de 750 ml por kg de uva. La proporción porcentual de la baya fue de 41.6% de pulpa, 46.2 % de cáscara y 11.6 % de semilla. La cáscara aportó grandes cantidades de Zumo, pigmentos y taninos. Las características químicas más acentuadas del fruto durante su maduración fueron su alto contenido en el al nivel de taninos y acidez que resultaron 0.1% de ácido tánico y 1.2 % de ácido tartárico respectivamente. El porcentaje de sólidos solubles totales de 15 °Bx se consideró como aceptable para la vinificación y su pH fue similar de otras variedades, el cual sin embargo se estimó como alto. La proporción de los azúcares reductores en la baya es alto y se acrecentaron durante su maduración. El mejor tratamiento para la prueba de germinación resultó ser el de remojo en agua durante 24 hrs, que presentó un 54 % de germinación, siguiéndole el tratamiento con AG3 a 600 ppm, donde se obtuvo un 45 % de germinación. Los tratamientos con AG3 estimularon elongación de los entrenudos pero no mejoraron el porcentaje de germinación. No obstante, el testigo presentó el porcentaje más alto de germinación de un 55%, que consistió de semillas sometidas a un lavado y secado por exposición al sol.
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