02792nam a2200433 a 4500 dia_880 CHAP 20251113104307.0 ta 220117s1988 mx ad frm 001 0 spa d 171428 mxchpua CHAP spa Tesis T47 1988 Terrones Hidalgo, María Teresa Conservación de rebanadas de mango (Manguifera indica l.)C. V. Kent por métodos combinados / María Teresa Terrones Hidalgo y Ramón Villanueva Arce Chapingo, México : El autor, 1988 vi, 97 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1988 Bibliografía: hojas 66-71 En 1985 México ocupo con una producción de 685 000 ton, el segundo lugar en la producción mundial de mango; esto ha traído como consecuencia una sobreproducción y problemas en su comercialización y conservación, por lo que en este trabajo se presenta un método alternativo de conservación para captar la producción excedente empleando para ello un método no convencional. El presente trabajo se realizó en dos fases, la primera fue la evaluación de la deshidratación osmótica, en donde se empleó un diseño completamente al azar (D.C.A) en arreglo, factorial（3x2) con 3 repeticiones. Se emplearon diferentes jarabes (Aw=0.950) de glucosa. sacarosa y miel en dos proporciones fruta: jarabe (1:2 y 1:4). El mejor. tratamiento se obtuvo con la sacarosa y la relacion fruta: jarabe 1:2, con la cual se logró una reducción de peso del 50% aproximadamente. El producto obtenido fue organolépticamente aceptable con este tratamiento se realizó la segunda fase experimental en donde se evaluó la vida de anaquel de conservación de por 3 meses bajo condiciones ambientales. Mangos Rebanado (proceso) atg Mangos Fruta deshidratada atg Mangos Tiempo de vida atg Mangoes Slicing atg Mangoes Dried fruit atg Mangoes Shelf life atg Villanueva Arce, Ramón autor Hernández Montes, Arturo director Corrales García, José Joel Enrique asesor Castillo Merino, Jorge asesor TESIS T47 1988 M 0000001988 mx 0000000000spa00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 171428 171428 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2025-11-13 El autor 0 Tesis T47 1988 1101016210 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2025-11-13 TESIS 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2025-11-13 El autor 0 Tesis T47 1988 1101016211 2026-02-02 00:00:00 Ej.2 2025-11-13 TESIS