Zavala Zaragoza, Jorge creator Pérez Pelayo, Fernando director Altamirano Cárdenas, J. Reyes asesor Villegas de Gante, Abraham Zacarias asesor text theses mx 2001 monographic spa eng vii, 102 hojas : ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, planos Un plan de negocios identifica y analiza una oportunidad de negocio, examina la viabilidad técnica, económica y financiera, desarrolla los procedimientos y estrategias necesarias para generar un proyecto empresarial. La creación de la microempresa surge como necesidad de los caprinocultores para evitar la incidencia de la brucelosis, que repercute en un decremento en la comercialización de la leche, por ello es importante implementar buenas prácticas de manejo como la pasteurización. Este producto se comercializará como queso genuino de cabra Quiriceo, en tiendas de autoservicio del sur de la ciudad de México, donde asiste gente de la clase media y clase media alta. En el presente trabajo se evaluaron los costos para implementar una tecnología que permita el desarrollo de un queso de calidad sanitaria. La producción para este estudio fue de 16,968 kilogramos, los costos de producción serán de $995,724.00, los ingresos totales son de $1,357,440.00 con un flujo de caja de $361,716.00. En la evaluación financiera se obtuvo una tasa interna de retorno (TIR) de 96% y un punto de equilibrio de producción del 47%, esto permite entender que el proyecto es rentable. La figura jurídica de esta empresa será una Sociedad de Producción Rural. -- A business plan identifies and analyses a business opportunity. It examines the viability, techniques, financial outlay and develops procedures and strategies necessary for the generation of a business project. The establishment of the above project requires as a matter of necessity that goat farmers implement good product management practices Such as pasteurization in order to prevent brucelosis which otherwise would negatively affect milk marketability. This product will be marketed as genuine cheese from goat milk Quiriceo in big supermarkets south of Mexico city where it will assist the middle class segment of the population. In this study, costs for the technology required to produce good quality cheese were evaluated. The output was 11,968 kg. Total cost of production was found to be $995,724.00 and sales amounted to $1,357,440.00 generating a profit of $361,716.00. In the financial evaluation, the project was found to have an internal rate of return of 96% and un equilibrium production point of 47%. These results therefore show that the project is viable. The legal structure of this business is a Rural Production Society.  1 plano -- 1. Plano de distribución de áreas y equipos specialized Jorge Zavala Zaragoza El plano está incluido en el reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2001 Bibliografía: hojas 76-78 Industria quesera Iniciativa empresarial México Guanajuato Queso de cabra Leche de cabra Pasteurización Empresas Desarrollo comercial Cheese industry Entreprenueurship Mexico Guanajuato Goat cheese Goat milk Pasteurization Business enterprises Business development 171437 mxchpua 220117 20250704182127.0 dia_889