04815nam a2200517 a 4500001000800000003000500008005001700013007000300030008004100033010001100074040002300085041001300108090002400121100002700145240014700172245017400319264004200493300008200535336002700617337002800644338002800672500004300700502010100743504003200844505006300876520129200939520115302231650007303384650002403457650004203481650004003523650006403563650002303627650003503650650005203685700003903737700004403776700004803820901002003868902000603888905006303894942005903957999001904016952011904035952014304154dia_889CHAP20250704182127.0ta220117s2001    mx abdefrm    001 0 spa d  a171437  cCHAPamxchpuaerda0 aspabeng  aTesis bZ382 c20011 aZavala Zaragoza, Jorge10aBusiness plan for the establishment of a small sacle goat milk cheese project in the municipality of Valle de Santiago, Guanajuato.lEspañol10aPlan de negocios por la creación de una microempresa de productos lácteos (quesos de cabra) en el municipio de Valle de Santiago, Guanajuato /cJorge Zavala Zaragoza  aChapingo, México :bEl autor,c2001  avii, 102 hojas :bilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, planos  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aEl plano está incluido en el reporte  aTesisb(Ingeniero Agroindustrial) -- cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, d2001  aBibliografía: hojas 76-780 a1 plano --
1. Plano de distribución de áreas y equipos3 aUn plan de negocios identifica y analiza una oportunidad de negocio, examina la viabilidad técnica, económica y financiera, desarrolla los procedimientos y estrategias necesarias para generar un proyecto empresarial. La creación de la microempresa surge como necesidad de los caprinocultores para evitar la incidencia de la brucelosis, que repercute en un decremento en la comercialización de la leche, por ello es importante implementar buenas prácticas de manejo como la pasteurización. Este producto se comercializará como queso genuino de cabra Quiriceo, en tiendas de autoservicio del sur de la ciudad de México, donde asiste gente de la clase media y clase media alta. En el presente trabajo se evaluaron los costos para implementar una tecnología que permita el desarrollo de un queso de calidad sanitaria. La producción para este estudio fue de 16,968 kilogramos, los costos de producción serán de $995,724.00, los ingresos totales son de $1,357,440.00 con un flujo de caja de $361,716.00. En la evaluación financiera se obtuvo una tasa interna de retorno (TIR) de 96% y un punto de equilibrio de producción del 47%, esto permite entender que el proyecto es rentable. La figura jurídica de esta empresa será una Sociedad de Producción Rural. --3 aA business plan identifies and analyses a business opportunity. It examines the viability, techniques, financial outlay and develops procedures and strategies necessary for the generation of a business project. The establishment of the above project requires as a matter of necessity that goat farmers implement good product management practices Such as pasteurization in order to prevent brucelosis which otherwise would negatively affect milk marketability. This product will be marketed as genuine cheese from goat milk Quiriceo in big supermarkets south of Mexico city where it will assist the middle class segment of the population. In this study, costs for the technology required to produce good quality cheese were evaluated. The output was 11,968 kg. Total cost of production was found to be $995,724.00 and sales amounted to $1,357,440.00 generating a profit of $361,716.00. In the financial evaluation, the project was found to have an internal rate of return of 96% and un equilibrium production point of 47%. These results therefore show that the project is viable. The legal structure of this business is a Rural Production Society. 13aIndustria queseraxIniciativa empresarialzMéxicozGuanajuato2atg13aQueso de cabra2atg13aLeche de cabra2atgxPasteurización13aEmpresas2atgxDesarrollo comercial13aCheese industryxEntreprenueurshipzMexicozGuanajuato2atg13aGoat cheese  2atg13aGoat milk2atgxPasteurization13aBusiness enterprises2atgxBusiness development1 aPérez Pelayo, Fernandoedirector1 aAltamirano Cárdenas, J. Reyeseasesor1 aVillegas de Gante, Abraham Zacariaseasesor  aTESIS Z382 2001  aM  a0000002001                          mx A   0000000000spa00  cTESIS2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo  c171437d171437  00102local4051708TESISaIA_bIA_eEl autorl0oTesis Z382 2001p1101015616r2026-02-02 00:00:00tEj. 1yTESIS  00102local4055708TESISaIA_bIA_d2025-07-04eEl autorl0oTesis Z382 2001p1101015617r2026-02-02 00:00:00tEj. 2w2025-07-04yTESIS