@book{171447,
	author = {Cheftel, Jean-Claude and Cuq, Jean-Louis, coaut. },
	title = {Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional,  modificaciones químicas  /},
	publisher = { Acribia,},
	year = {1989},
	address = {España  :},
	note = {Título original: Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques}
}