Cheftel, Jean-Claude <br/><br/>
Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional,  modificaciones químicas  / 
Jean-Claude Cheftel, Jean-Louis Cuq y Denis Lorient : traducción Francisco López Capont 
 - España  :   Acribia,  1989 
 - xviii, 346 p. 
<br/><br/> Título original: Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0649-1 
<br/><br/><label>LCCN: </label>171447 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentación y nutrición humana  <br/>Food and human nutrition<br/>Proteínas--Metabolismo  <br/>Proteins--Metabolism  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>612.398 C44 1989