TY  - BOOK
AU  - Cheftel, Jean-Claude
AU  - Cuq, Jean-Louis, coaut. 
AU  - López Capont, Francisco, tr.
AU  - Lorient, Denis, coaut. 
TI  - Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional,  modificaciones químicas
SN  - 84-200-0649-1
U1  - 612.398 C44 1989 
PY  - 1989///
CY  - España
PB  -  Acribia
KW  - Alimentación y nutrición humana
KW  - Food and human nutrition
KW  - Proteínas
KW  - Metabolismo
KW  - Proteins
KW  - Metabolism
N1  - Título original: Protéines alimentaires : biochimie, propriétés fonctionnelles, valeur nutritionnelle, modifications chimiques; Incluye bibliografías
ER  -