@book{171466,
	author = {Quaglia, Giovanni and Mateos-Nevado, Alonso, tr.},
	title = {Ciencia y tecnología de la panificación  /},
	publisher = { Acribia,},
	year = {1999},
	address = {España  :},
	note = {Título original: Scienza e tecnologia della panificazione.}
}