TY  - BOOK
AU  - Córdova Frunz, José Luis
TI  - La química y la cocina
SN  - 968-16-5402-1
U1  - 641.1 C67 1997 
PY  - 1997///
CY  - México
PB  -  SEP  :,  Fondo de Cultura Económica
KW  - Alimentos
KW  - Composición
KW  - Tecnología
KW  - Ciencia culinaria
KW  - Culinary science
KW  - Foods
KW  - Composition
KW  - Technology
N1  - Bibliografía: p. 150-151
ER  -