Química biológica /
Henry R. Mahler y Eugene H. Cordes ; traductores Bernabé Sanz Pérez, Justino Burgos González y David Ordóñez Escudero
- 1a edición
- xv, 893 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos
Incluye bibliografías
Prólogo -- 1. Historia y fines de la bioquímica -- 2. Proteínas: clasificación, propiedades, purificación -- 3. Organización estructural de las proteínas -- 4. Ácidos nucleicos -- 5. Termodinámica y equilibrios en las transformaciones bioquímicas -- 6. Cinética enzimática -- 7. Mecanismo de la acción enzimática -- 8. Coenzimas -- 9. Organización intracelular y partículas subcelulares -- 10. El metabolismo de los hidratos de carbono -- 11. Fotosíntesis -- 12. La oxidación de los ácidos grasos y degradación de los lípidos complejos -- 13. Ciclo del ácido cítrico -- 14. Oxidaciones biológicas -- 15. Biosíntesis de lípidos -- 16. Metabolismo de los aminoácidos -- 17. Metabolismo de los ácidos nucleicos -- 18. Biosíntesis de proteínas -- Índice alfabético
Este libro intenta proporcionar una visión clara, completa y al día de los campos fundamentales del conocimiento- de la bioquímica. Por ello incluye estudios detallados de la fisicoquímica de las. biomacromoléculas; de la termodinámica, de la cinética y de los mecanismos de las reacciones enzimáticas; de la organización subcelular; del metabolismo intemediario de los principales tipos de sustancias químicas, y de algunos aspectos seleccionados de biología molecular. Los autores han puesto todo su empeño en que el contenido, organización y profundidad de los conocimientos que en este libro se exponen sean de la mayor utilidad para los estudiantes. Se han omitido algunos aspectos habitualmente tratados en los textos de bioquímica, por ejemplo, se prescinde del estudio específico de la química de los hidratos de carbono, ya que en los cursos básicos de química se dispone de una abundante información sobre este tema y asímismo porque se estudia a tondo en muchos libros de texto de química orgánica y bioquímica. lgualmente se ha prescindido de otros problemas con el fin de que el libro resultase de tamaño manejable. Tampoco hemos podido tratar algunos aspectos importantes de química fisiológica, como, por ejemplo, la visión, la contracción muscular, la conducción nerviosa y las acciones hormonales. Sin embargo, confiamos en que el estudiante que haya aprendido los fundamentos expuestos en este volumen se encuentre en condiciones de estudiar otros muchos íntimamente relacionados con los primeros, en fuentes o libros distintos. Pero consideramos conveniente proporcionar al estudiante un buen conocimiento de las propiedades químicas y físicas de las biomacromoléculas, asi como de las características de las reacciones químicas en que esta implicadas, antes de referirnos específicamente al metabolismo intermediario; de aquí que el libro siga la disposición antes indicada. Los aspectos de máxima importancia en la física y química orgánica preceden a los que están más íntimamente relacionados con las disciplinas biológicas. Dispone esta forma la distribución del libro permite, además, la organización en de un curso de bioquímica de una duración de dos a tres semestres. Algunos conceptos estudiados al comienzo del texto, en especial las propiedades físicas de las proteínas, los mecanismos enzimáticos y el control de la actividad enzimática, se tratan, con mucha más extensión, en los últimos capítulos. Así, el estudio de los mecanismos enzimáticos en el capitulo 7 es de tipo general, mientras que la mayor parte de los diversos mecanismos individuales se estudian más adelante. Por ello, en el capítulo 10 se presenta el posible mecanismo de casi cada uno de los enzimas encontrados al estudiar el metabolismo de los hidratos de carbono.