Ortíz Deleón , Anthony Martín creator Ramírez Santiago, César director Martínez Romero, Salvador asesor Sandoval Castilla, Ofelia asesora text theses mx 2016 monographic spa eng 43 hojas : diagramas, tablas + 1 CD-ROM En la actualidad, las empresas del sector agroindustrial que existen en nuestro país, buscan la manera de ofertar productos de alta calidad, que garanticen el bienestar de quien lo consume. Logrando así posicionarse en un alto nivel competitivo en el mercado nacional e incluso internacional. Es sabido también que muchos países se encuentran en un estado de crisis alimentaria muy evidente, y debido a ello surge la necesidad de buscar alternativas viables para la diversificación de productos, así como del mejoramiento de las técnicas de los procesos productivos ya existentes. La miel a lo largo de la historia ha tenido altibajos ya sea a nivel económico como productivo y la empresa Miel Gabriela S. A. de C. V. entiende esta problemática y se convierte en la primera empresa productora de "vino a base de miel" a nivel nacional. La propuesta de estandarización de procesos en Miel Gabriela S. A. de C. V. surge de la necesidad por formalizar uno de sus procesos, como lo es la elaboración de "vino a base de miel". Dado lo anterior, la finalidad del presente proyecto fue proponer una metodología de estandarización de procesos como herramienta que permita a la empresa tener de manera sistemática y ordenada la información necesaria de sus operaciones para dicho proceso. En esta propuesta se encontrará un diagnóstico de la situación actual de la planta Miel Gabriela S.A de C. V. con respecto a la fabricación y producción de "vino a base de miel" y las posibles mejoras que podrían realizarse a través de una correcta evaluación y aplicación de estandarización de los procesos en la elaboración de "vino a base de miel". -- At present, Mexican Agro-industrial Enterprises are searching for the most favorable way to offer high quality products that gives a great guarantee to their consumers, making a national and international marketing competition. It is well known that many countries are in an apparent alimentary crisis, for that reason it is necessary to keep looking for available alternatives to diversification of products as in the improvement of existential productive process techniques. Throughout history, the honey has had economical and productive ups and downs and "Miel Gabriela S.A de C.V" knows a lot about these difficulties and that's why it turns into the first productive enterprise of honey-based mead at the national level. The standardized processes' proposal in Miel Gabriela S.A de C.V. arise from the need to regularize one of these processes as the honey-based mead manufacture. With all points mentioned previously, the purpose of this project is to propose a standardized process methodology as a support tool that allows for having a systematic and organized way all the necessary operational information to this process. This proposal will find a diagnostic about the actual situation of the industrial plant Miel Gabriela S.A de C.V in relation to the honey-based mead manufacture and the possibilities of improvement that the personal in charge would do through a correct evaluation and standardized processing implementation in the honey-based mead manufacture. specialized Anthony Martín Ortíz Deleón El CD contiene reporte Estancia preprofesional (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2016 Bibliografía: h. 30-32 Estándares de identidad de un producto Vinificación Miel Vinos Standards of identity Winemaking Honey Wines 171891 http://10.13.5.2/tesis/sist112392.pdf http://10.13.5.2/tesis/sist112392.pdf mxchpua 220117 20240813120741.0 dia_1343