Química de los alimentos  / 
dirección Owen R. Fennema  ; traducción Bernabé Sanz Pérez...[et al.] 
 - 2a ed. 
 - España  :   Acribia,  2000 
 - xvi, 1258 p. 
<br/><br/> Título original: Food Chemistry, Third Edition 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0914-8 
<br/><br/><label>LCCN: </label>172238 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Food chemistry  <br/>Química alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.01 Q56  2000