@book{172243,
	author = {Camás Cauich, Gerardo and Martínez Montes, José de la Luz},
	title = {Estudio de un proceso de nixtamalización con alta presión para obtener harinas y tortillas con maíz de alta calidad proteíca /},
	publisher = {El autor,},
	year = {2002},
	address = {Chapingo, México :}
}