Varman, Alan H. <br/><br/>
Carne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología  / 
Alan H. Varnam y Jane P. Sutherland ; traducción Isabel Jaime Moreno 
 - Zaragoza, España  :   Acribia,  1998 
 - xiii, 423 p. 
 - Serie alimentos básicos ; 3 .
<br/><br/> Título original: Meat and meat products. Tecnology, chemistry and microbiology 
<br/><br/>Bibliografía: p. 405-408 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0847-8 
<br/><br/><label>LCCN: </label>172253 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne  <br/>Carne--Microbiología  <br/>Food microbiology<br/>Industria y comercio de la carne  <br/>Livestock and meat industry  <br/>Meat  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.92 V37 1998