01079nam a2200313Ia 4500001000900000003000500009005001700014008004100031010001100072020001800083040000900101082002000110100002000130245015300150260004300303300001700346440003400363500008500397503004200482504003100524650001200555650002900567650002200596650003900618650003400657650001100691700003000702700003300732dia_1708CHAP20230327094223.0220117s1998    xx            000 0 und d  a172253  a84-200-0847-8  cCHAP  a664.92 V37 1998  aVarman, Alan H.  aCarne y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología  /c Alan H. Varnam y Jane P. Sutherland ; traducción Isabel Jaime Moreno  aZaragoza, España  :b Acribia,c1998  axiii, 423 p.  aSerie alimentos básicos ; 3  aTítulo original: Meat and meat products. Tecnology, chemistry and microbiology  aI. 215701 (ej. 1) \ I. 249437 (ej. 2)  aBibliografía: p. 405-408  aCarne    aCarnexMicrobiología    aFood microbiology  aIndustria y comercio de la carne    aLivestock and meat industry    aMeat    aJaime Moreno, Isabel, tr.  aSutherland, Jane P., coaut.